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Kuma
BIANCO ANCESTRALE

Dal vigneto di Cococciola, prima della vendemmia, selezioniamo un piccolo quantitativo di uve per formare il “pied de cuve” utile all’avvio della fermentazione alcolica spontanea. Dopo circa una settimana vengono raccolte le uve restanti per essere pigia diraspate, torchiate e versate dentro anfore di terracotta ove aggiungiamo il “pied de cuve” in modo da far condurre la fermentazione alcolica rigorosamente dai lieviti indigeni dell’uva. Poco prima del termine della fermentazione, il prodotto viene imbottigliato in modo da conservare un leggera frizzantatura. Il vino continua l’affinamento in bottiglie coricate per circa 3 mesi dopodichè vengono rimosse le fecce grossolane attraverso l’operazione di “sboccatura”. Infine le bottiglie vengono sigillate definitivamente prima della commercializzazione. Il vino ha un colore giallo paglierino con una velatura conseguente ad una leggera presenza di residuo solido.

Kuma | Ciavolich - Cantina dal 1853
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Denominazione: Vino bianco da tavola
Comune di produzione: Loreto Aprutino
Uvaggio: Cococciola 100%
Terreno: argilloso / calcareo
Altitudine: 250 mt
Metodo di coltivazione: Agricoltura integrata
Sistema di allevamento: pergola abruzzese
Anno d’impianto: 1985
Produzione per ettaro: 200 ql / ha
Epoca della vendemmia: Settembre
Temperatura di servizio: 5° C

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Kuma | Ciavolich - Cantina dal 1853