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Olio Extra Vergine d’Oliva Ciavolich

L’Olio

Olio ed Extra d’Uva

 15,00

Olio Extra Vergine d’Oliva da 0,50 lt. Ciavolich

Proviene dalle nostre 1000 piante.
L’olivo, quello secolare, non concorre a far parte del comprensorio agricolo dell’area vestina, ma è il territorio stesso.
Nessuno potrebbe infatti immaginare il nostro territorio senza l’olivo.

ALTRE INFORMAZIONI

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Olio Extra Vergine d’Oliva Ciavolich

DIDASCALIA E GASTRONOMIA

La VARIETA’ è la cultivar “dritta”, tra le più antiche e praticamente imperante nel territorio aprutino

La POTATURA della chioma, vero elemento cardine del benessere della pianta di olivo, viene concepita e messa in opera con personale interno all’azienda, da generazioni legato al territorio e alla coltura specifica.

LA RACCOLTA viene gestita in anticipo con massima attenzione agli aspetti qualitativi rispetto a quelli quantitativi salvaguardando e prediligendo l’integrità delle drupe e di quanto in esse contenuto rispetto alla resa in olio. I metodi di raccolta sono quelli manuali con l’ausilio di agevolatori meccanici di alta tecnologia

LA MOLITURA avviene nel vicinissimo e super innovativo frantoio Valentini Cerretani di Loreto Aprutino che si trova proprio a due passi dalle nostre tenute.

Funfact: Il nome “Dritta” viene ricondotto a due teorie: la prima fa riferimento alla conformazione della pianta che tende appunto ad andare “dritta” verso il cielo. La seconda, invece, riconduce il nome a un concetto di affidabilità: una “dritta” è una certezza di raccolto.

Ma com’è quest’olio?

L’olio della dritta si distingue per essere tra i più equilibrati ed organoletticamente apprezzati in quanto non porta all’eccesso nessuno dei pilastri sensoriali classici di un olio ma li coacerva ed armonicamente li lega in sequenza, in un unicum difficile da replicare.

Fruttato fresco di media intensità con tenui sentori di mandorla e carciofo e note erbacee mai sgraziate.

L’amaro e il piccante sono anch’essi di media intensità ed equilibrati tra loro, non aggrediscono il palato né favoriscono forti ritorni retrolfattivi.

Accompagna ogni cibo, dalla semplice fetta di pane al manicaretto elaborato, valorizzandolo senza mai prevaricarlo o marcarlo. Aggiunto a crudo o in cottura, accompagna tutti i piatti della tradizione a base di legumi, carni, pesce, funghi e verdure.

La sua compostezza organolettica lo rende particolarmente indicato per la conservazione di sottoli, ma anche nell’impasto di dolci.

La nostra produzione è di circa 100 lattine da 5 litri e 200 bottiglie da 0,50 l.