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Montepulciano D’Abruzzo Dop 2015

Fosso Cancelli

 45,00

Il Fosso Cancelli nasce nel 2007 dalla forte volontà di creare un vino di grande artigianalità e tradizione. Questo vino rispecchia l’anima antica della nostra azienda e va a fotografare un periodo storico ben definito che ha fatto la storia del nostro Montepulciano d’Abruzzo, la fermentazione in cemento. Il nome richiama il fosso che delimita i vigneti in cui vengono selezionate e raccolte le uve di Montepulciano. Questi sono i vigneti più antichi della tenuta di Loreto Aprutino e vengono riportati in etichetta a sottolineare il grande legame con il territorio. Le uve dopo essere state raccolte a mano vengono pressate nel nostro antico torchio ed Il mosto viene trasferito in vasche di cemento. La fermentazione avviene spontaneamente ad opera di lieviti indigeni senza controllo di temperatura. Al termine della fermentazione si procede con la svinatura ed il vino nuovo ottenuto viene lasciato riposare per 1 anno nelle vasche di cemento dove ha fermentato. A seguire il vino viene imbottigliato e rimane in affinamento per almeno 3 anni.

Attualmente non disponibile

La produzione è limitata. Richiedi la disponibilità in cantina.

ALTRE INFORMAZIONI

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Montepulciano d’Abruzzo Doc

Zona di produzione: Loreto Aprutino

Uvaggio: Montepulciano d'Abruzzo doc

Terreno: Argilloso / calcareo

Altitudine: 250 mt

Metodo di coltivazione: Agricoltura integrata

Sistema di allevamento: pergola abruzzese

Anno di impianto: 1960-1970

Produzione per ettaro: 120, 130 ql / ha

Epoca di vendemmia: Ottobre

Temperatura di servizio: 18 °C

DIDASCALIA E GASTRONOMIA

Il Fosso ha un colore rosso rubino intenso, esplode in un ventaglio di sentori eterei, di frutta sotto spirito e liquirizia, tipici del Montepulciano. Un vino di grande corpo, dal tannino equilibrato, accompagnato da una piacevole freschezza e sapidità. Ne vengono prodotte circa 3.000 bottiglie numerate in etichetta.

Agnello al forno con patate, Punta di petto di manzo cotto al forno a legna, arrosto di faraona ripiena, pappardelle al sugo di lepre, spezzato di cinghiale marinato al Fosso Cancelli Montepulciano.

 

 

Daniele Cernilli , Guida Essenziale ai Vini d’Italia 2020 su Fosso Cancelli Montepulciano d’Abruzzo

“Se fate parte dei veri appassionati di quel meraviglioso vino che è il Montepulciano d’Abruzzo, e siete disposti a spendere una piccola cifra per trovarlo all’apice, sappiate che qui, da Ciavolich, c’è un vino che non dovete perdere: il Fosso Cancelli, ma non è un prodotto tutti gli anni. Comunque è tutta la gamma a convincere. Un nuovo indirizzo (si fa per dire: l’azienda è nata nel 1853) in uno dei comuni top del vino abruzzese.”

Slow Wine sul Fosso Cancelli Montepulciano d’Abruzzo Dop 2008

“Una versione entusiasmante del vitigno montepulciano, in cui l’espressione piena del frutto è alla base di un vino intenso ed elegante: GRANDE VINO. Il palato non è pesante, ha personalità e cresce nel sorso, chiudendo piacevolmente.”