0

Cerasuolo D’Abruzzo Dop 2019

Fosso Cancelli

 25,00

Le uve di Montepulciano vengono  rigorosamente raccolte a mano. Dopo la prima lavorazione di pigia-diraspatura le bucce sono rimaste a contatto con il mosto per 12/24 ore all’interno di piccoli vasi vinari di cemento fino all’avvio della fermentazione alcolica spontanea . A seguire è stata prelevata una frazione di mosto in fermentazione dal fondo del vaso vinario, attraverso una classica operazione di  “salasso”, che successivamente è stata trasferita  in anfore di terracotta dove ha continuato a svolgere la fermentazione spontanea senza controllo di temperatura. L’affinamento è proseguito sulle fecce nobili in anfora fino all’imbottigliamento nei primi giorni di primavera.

Attualmente non disponibile

La produzione è limitata. Richiedi la disponibilità in cantina.

ALTRE INFORMAZIONI

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Cerasuolo d'Abruzzo Dop

Zona di produzione: Loreto Aprutino (PE)

Uvaggio: Montepulciano 100%

Terreno: Argilloso / calcareo

Altitudine: 250 mt

Metodo di coltivazione: Agricoltura integrata

Sistema di allevamento: Pergola abruzzese

Anno di impianto: 1985

Produzione per ettaro: 120 ql/ha

Epoca di vendemmia: Settembre / Ottobre

Temperatura di servizio: 10° C

DIDASCALIA E GASTRONOMIA

Rosa intenso, lucente, dai profumi fruttati che ricordano il melograno, le fragole di bosco, i mirtilli, il melone bianco. Un vino di buona consistenza e dal perfetto equilibrio. Ne vengono prodotte circa 2.000 bottiglie numerate in etichetta.

Accostamenti gastronomici: brodetto alla vastese, moscardini in umido con datterini e basilico, brodetto in bianco con ferfellone, tonno scottato con pomodorini, crostoni con provola affumicata, pizze rustiche, fiadoni, pizza margherita.

 

 

Forbs Italia sett. 2019 su Fosso Cerasuolo d’Abruzzo Dop 2018
“Una rivelazione: intenso, tannico, speziato, eppure increForbs dibilmente beverino.un sorso sano, coinvolgente”

Le Guide dell’Espresso 2020
“Colore rosa vivo, profumi floreali di fragole e ciliegia sollecitano all’assaggio. Al palato le note fruttate e l’acidità veicolano un sorso rotondo, pieno ed asciutto;  poi  il ritorno di freschezza e la sapidità lasciano spazio alla speziatura finale”

James Suckling
“This is a pretty Cerasuolo with rose petals, orange rind and lemons. Medium-bodied, zesty and bright with plenty of colorful red fruit. Drink now. 91 point”